Spiedini

1/2 kg di collo di maiale

80 g di pomodori verdi, pelati e tritati

80 g di cetriolo, sbucciato e tritato

75 g di cipolla bianca tritata

40 g di peperoni verdi a dadini

1 spicchio d'aglio grattugiato

Sale a piacere

Succo di 2 lime

15 gocce di Tabasco verde

60 g di olio extravergine di oliva

5 cucchiai di sciroppo d'acero

80 g di ananas grigliato, tagliato a cubetti

Qualche foglia di coriandolo tritata

Pulire il collo del maiale, tagliarlo a pezzi e infilzarlo sullo spiedo di legno.

Per preparare il Pico de Gallo, mescolate gli ingredienti in una ciotola e lasciate marinare per circa un'ora.

Condire gli spiedini con un po' di sale e pepe e cuocerli preferibilmente sulla griglia.

Dopo la cottura, servire con il pico de gallo.