Insalata di broccoli con sciroppo d'acero
Ingredienti
Per circa 4 porzioni
500 g di broccoli
2 cucchiai di olio di colza
½ cucchiaino di sale
180 g di feta
30 g di noci pecan
30 g di mirtilli rossi
1 scalogno
1 piccola lattina di ceci
½ mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai di aceto balsamico
3 cucchiai di olio di colza
2 cucchiai di sciroppo d'acero
¼ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe rosa
preparazione
Tagliare i broccoli a pezzetti. In una padella
Scaldate 2 cucchiai di olio di colza e friggete i broccoli per circa 7 minuti. Salate leggermente.
Tritate finemente il prezzemolo. Sbucciate e tritate finemente lo scalogno. Unite scalogno, prezzemolo, aceto balsamico, sciroppo d'acero, olio di colza, sale e pepe rosa.
Sciacquate e scolate i ceci. Sbriciolate la feta. Tostate le noci pecan in una padella antiaderente per 3 minuti.
Disporre i broccoletti fritti su 4 piatti. Cospargere con feta, noci pecan tostate e mirtilli rossi e condire con il condimento.
Consiglio: l'insalata di broccoli con condimento allo sciroppo d'acero è un delizioso mix di sapori e consistenze. Buon appetito!