Brochettes

1/2 kg de cou de porc

80 g de tomates vertes, pelées et hachées

80 g de concombre, pelé, haché

75 g d'oignon blanc haché

40 g de poivrons verts coupés en dés

1 gousse d'ail râpée

Sel au goût

Jus de 2 citrons verts

15 gouttes de Tabasco vert

60 g d'huile d'olive extra vierge

5 cuillères à soupe de sirop d'érable

80 g d'ananas grillé, coupé en cubes

Quelques feuilles de coriandre hachées

Nettoyez le cou de porc, coupez-le en morceaux et mettez-le sur la brochette en bois.

Pour le Pico de Gallo, mélangez les ingrédients dans un bol et laissez mariner pendant environ une heure.

Assaisonnez les brochettes avec un peu de sel et de poivre et faites-les cuire idéalement sur un gril.

Après la cuisson, servez avec le pico de gallo.